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不完美的接受和對過程的鼓勵而不是結果的品牌將引起消費者的關注并蓬勃發展
廣州食品VI設計-廣州食品VI設計公司-廣州食品品牌設計公司分享食品行業改變大流行世界

從在餐館購買雜貨到再來的飯菜包,這些新趨勢正在改變著飲食世界。


來源:南風盛世品牌設計轉載     標簽:品牌設計品牌形象設計
壁櫥再次成為我們家的心臟,在過去六個月中,對廚房電器的興趣已增長了50%以上。餐盒已經卷土重來,健康的零食搜索目前處于歷史最高水平。由于大流行和封鎖造成的變化,消費者在廚房和超市中做出了截然不同的選擇,從而導致了食品界的驚人變化。從購買食物到烹飪方式的一切都發生了變化。以下是一些趨勢。

食品標準

由于大流行病迫使每個人每天都在考慮健康問題,因此人們開始關注食品的功能性益處。在食品方面提到“免疫”的人數在2019年2月至2020年3月之間上升了27%。在過去的12個月中,Google上用于漿果的Seaches以及蘑菇,香草和香料的價格增長了200%。就美國的功能性食品炒作而言,加利福尼亞州是領先的地區,但德克薩斯州,紐約州和佛羅里達州緊隨其后。任何含有生物活性成分,維生素和礦物質的強化食品都有機會。“免疫增強劑”是關鍵詞,還有支持壓力的睡眠飲料和支持增加工作量的能量飲料。

肉替代品

截至4月18日當周,美國植物性肉類替代品的銷售額同比增長200%。在同一時期,美國常規肉類的銷售僅增長了30%。由于美國成千上萬的肉類包裝和食品加工廠工人與COVID-19簽約,這導致工廠多次停產,并擔心工人的健康和整個肉類供應鏈。建立肉類包裝系統的方式是,該國大多數肉類只能流經少數制造商,以將培根和碎牛肉等產品推向市場。成千上萬的農民已經按照計劃在其肉類包裝設施處終止了他們的牲畜的生活,因此關閉禁令在整個農業世界造成了連鎖問題。如果他們的牛,雞或豬沒有按計劃被殺死,那么它們將太大而無法加工,但考慮到母牛可能需要長達24個月的生長時間,因此宰殺和掩埋牛群可能會影響農場的生產力多年。隨著這些漣漪效應的持續發生以及有關肉類包裝的故事使某些人遠離肉類,所有可以用來替代肉類的東西都會增長-不僅是植物類肉,而且還有任何其他種類的蛋白質(例如豆類或質地替代品)作為蘑菇。

從餐包到教育烹飪

Sun Basket,Blue Apron和Hello Fresh的需求都在大幅增加。餐包在幾年前具有文化意義,但從未得到廣泛采用。現在,在家中做飯不僅使人們能做些活動,而且使他們在這種不確定的時期也有控制感。餐盒公司正在采取主動行動,以利用其隔離驅動的動力。真正的問題是,持續多長時間?我認為,時間不會太長。從一系列的訪談,我們跑在未來食品網,我們發現,消費者在用餐套件選項的“相當扁平的風味”,“隨之而來的過度包裝”和“缺乏學習歷程”方面感到掙扎。消費者似乎在短時間內就將它們用作啟動器,以使他們對烹飪環境更加熟悉,但是一旦獲得更多烹飪技能,他們就會重新考慮選擇。

歡迎瑕疵

完美被高估了。沒有米其林星級廚師就不會燒掉幾十頓飯。如今,社交媒體比以往任何時候都可以允許我們隨時隨地關注喜愛的偶像,從馬西莫·博圖拉(Massimo Bottura)的“廚房檢疫”到何塞·安德烈斯(JoséAndrés)的“人們的食譜”。我們正在進入人們的廚房,看到他們沒有刮胡子,穿著睡衣。作為消費者,我們不想被提醒我們沒有什么或不能做的事情。我們想知道我們在失敗中并不孤單。COVID-19給了我們片刻的時間,讓我們再次意識到成為人的力量。渴望建立情感聯系目前是空前的。從長遠來看,提供社區意識,不完美的接受和對過程的鼓勵而不是結果的品牌將引起消費者的關注并蓬勃發展。

雜貨店

消費者正在尋找交付給他們的高質量,可信賴的食物。在2月14日至3月15日期間,用于雜貨店送貨的Instacart應用程序下載量增長了215%。在冠狀病毒被指定為大流行之后的周末,沃爾瑪雜貨店應用程序的下載量增長了45%。。現在,越來越多的餐館決定不僅要轉向路邊模式,而且要成為非接觸式雜貨店。Panera通過推出Panera Grocery平臺在全國范圍內就是一個例子。高管在一次采訪中解釋了他們如何“看到他們供應鏈中的可用性以及它如何與需求保持一致”。通過對消費者的研究,我們也收到了非常積極的反饋。例如,對鄰里餐廳的情感依戀要比對亞馬遜或全食超市的情感依戀要強得多,并且通常,他們對專業廚師極為信任,他們“完全知道如何烹飪以及在哪里獲得最好的食材。”

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